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过期了的食品不能吃那么绿茶过期了还能喝吗?

来源:www.scyjcy.com 发表时间:2017-03-01

绿茶过期了还能喝吗?


上世纪三、四十年代,台湾曾有一批绿茶销往日本、东南亚等国,二战后外销停滞,这一批绿茶也就被各式陶罐封存在百年老店伍中行的仓库角落。

伍中行主理人吴杰熙用虹吸壶和摩卡壶两种咖啡器皿,试着冲泡了这保存70年之久的老绿茶,茶汤甘醇绵柔似普洱,带着人参味、青草味,令人惊艳。、


绿茶要成为老茶,其存放的方式要靠微生物去发酵,存放茶叶的环境含水量要比一般茶的含水量高一些,这样才能转化成有活性的陈年老茶,而老绿茶要口感柔顺则至少需50年以上。

蒸馏法 虹吸壶

虹吸壶,下壶的高温水蒸气被吸入上壶,与壶中茶叶充分沸腾以萃取茶汤,当下壶降温后,茶汤重被吸回。

虹吸壶使茶散浊气而汤韵饱满,取2泡为宜。

用透明白的蛋壳瓷杯来喝老绿茶,可衬汤美。

蒸馏法 摩卡壶

摩卡壶,下壶的高压沸水快速通过壶中茶叶,在萃取茶汤的同时,由上壶涌出。以1公克茶配50毫升水。水沸时间30秒为标准,以阴天量多时长,晴天量少时短为原则,并以实际观闻来酌情掌控。

此法特点是脱苦味而汤感温和,可取4至5泡。

以纯金釉的薄胎瓷杯喝老绿茶,可助汤润。

叶放,1962年生于苏州毕园,现居苏州南石皮记。苏州国画院国家高级美术师。状元之后,文人世家。提倡雅活理念,被称为“现代雅集之父”。

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